Dolce tipico della tradizione contadina Bolognese, dall'aspetto semplice e rustico, trova le sue origini a metà del 1600. Utilizzato da sempre come dolce Natalizio, si compone di un rotolo di pasta consistente definita "ciambella" che avvolge un ripieno di mostarda bolognese, il tutto ricoperto da croccante granella di zucchero. Oggi viene consumato durante tutto il periodo dell'anno, come colazione, merenda e dopo cena.
